INFORMACIÓN RÁPIDA Y SENCILLA DE MACROBIÓTICA

"LA ALIMENTACIÓN NO ES LO SUPERIOR EN LA VIDA PERO ES EL TERRENO DONDE LO SUPERIOR PUEDE MORIR O PUEDE FLORECER"

miércoles, 5 de diciembre de 2012

QUIENES SOMOS

JORGE LIMÓN

* COACH Y EXPERTO EN NUTRICIÓN ENERGÉTICA.

* CONSULTOR MACROBIÓTICO.(Escuela de vida).

* NATURÓPATA (Centro Alaguema).

  * TERAPEUTA FLORAL.


GLORIA OÑORO

*FORMADA EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA POR I.P.S.(Instituto para la salud).
*AROMATERAPEUTA.
*KINESIOLOGA.
*EXPERTA EN RADIESTESIA.
*TERAPEUTA DE BELLEZA.



ESTEBAN VÁZQUEZ

*MAESTRO DE REIKI.
*TERAPEUTA FLORAL FORMADO EN PSICOLOGIA, TERAPIA ENERGÉTICA Y HOLISTICA Y TERAPIA GESTAL.


MARINGÁ GUZMÁN

*PROFESORA DE MEDICINA TRADICIONAL CHINA POR LA ESCUELA NEIJING.



miércoles, 10 de octubre de 2012

croquetas de mijo

Croquetas de Mijo
Ingredientes:
1  taza de mijo; 1 cebolla; tamari; aceite de sesamo;1 huevo; pan tallado integral; perejil triturado.
Cocinando:
-sofreir en un par de cucharadas de aceite la cebolla y la zanahoria partida finita 15 min,
-poner 3 de agua y 1 de mijo. Añadir un poco de sal marina y tamari; dejar cocer, removiendo de vez en cuando, durante 20 o hasta que se consuma el agua. Cuando se haya enfriado un poco mezclar con el huevo, darle forma de croquetas, pasarlas por pan integral y freírlas en aceite muy caliente y abundante durante algunos minutos, hasta que estén doradas y con una ligera costra. Escurrirlas y secarlas sobre papel absorbente.

martes, 9 de octubre de 2012

El próximo curso de nutrición y cocina macrobiótica (1º curso), es el día 21 de octubre y hablaremos de:
 
- cereales integrales.
- condiciones de la salud.
- estilos de cocción.
- elemento metal. Otoño.
 
Cada taller son 60€ (dossier y comida incluida), hacemos una parte teórica y otra practica, en esta nos turnamos para ayudar, cuando tengamos el nuevo local todos podremos colaborar en cocina. El horario es de 10 a 16 horas, para empezar elaboramos un aperitivo, alimento o bebida, despues la teoria (2 horas), un pequeño descanso y a cocinar (5 o 6 platos).

miércoles, 8 de agosto de 2012

NUEVO CURSO DE MACROBIÓTICA

HOLA A TODOS
    Esperando que estéis pasando unas buenas vacaciones os informamos de las fechas del nuevo curso de ´´macrobiótica´´ o cocina energética que comenzaremos en septiembre de 2012. El horario este año será de 9:30 a 16:30, como siempre el curso será teórico – práctico, tendremos unas 2:30 horas de teoría y 3:00 de práctica, el precio seguirá siendo el mismo (60€ cada taller, con la comida incluida), el lugar de realización en sanlucar la mayor, c/Jaen nº17.
    En la teoría hablaremos de nutrientes como las proteínas, carbohidratos, vitaminas, etc. Y también de energías como yin y yang, la influencia de los alimentos en nuestro campo electromagnético, o la relación entre emociones, ideas y alimentos. En cada curso se entregara un amplio dossier con el tema tratado ese día y todas las recetas que cocinaremos juntos.
    En la parte práctica elaboraremos un menú completo y equilibrado compuesto por seis o siete platos, aprenderemos a elaborar germinados, fermentados, y todos los estilos de cocción que aportaran frescura y energía a nuestros platos adaptados a la época del año, el clima y al estado psicoemocional que tengamos.
   El curso estará compuesto por 11 talleres, distribuidos en 10 meses y serán realizados habitualmente los domingos. Al final del mismo y para quienes hayan completado el curso se les entregara un diploma por la realización del mismo.
    Esperando que os resulte atractivo e interesante para mejorar vuestras vidas y las de las personas de vuestro entorno, os animamos a realizar este curso y recordaros que reservéis lo antes posible vuestra plaza por e-mail o en el telefono que aparece abajo si es de vuestro interés, por último pasamos a informaros de las dos primeras fechas de inicio:
·         2 de septiembre. Curso de introducción a la macrobiótica
-          Historia  de la macrobiótica.
-          Alimentación energética y natural.
-          Yin y yang.
-          Como hacer la transición.
-          La dieta macrobiótica tipo.

·         23 de septiembre. La cocina de septiembre ´´tierra´´.
-          Verano tardío, elemento tierra.
-          Alimentación y nutrición.
-          El lado amargo del azúcar.
-          Las 5 transformaciones de la energía.
-          Endulzantes poco recomendables.

Aprovecho para enviaros un cordial saludo y unas buenas vacaciones a todos.

domingo, 22 de julio de 2012

hamburguesas con mijo


Ingredientes:
1 vaso de mijo
2 vasos y medio de agua
1 cebolla
1 manojo ajos tiernos o 2 ajos machacados.
1 zanahoria rallada
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo o de girasol o calabaza tostadas.
1 cucharada sopera de miso
6 olivas sin hueso
20 piñones
2 cucharadas de aceite de oliva

Cocinando:
Poner  un poco de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla  cortada a cuadritos unos 10’, añadir el mijo previamente lavado, los ajos, el agua y un poco de sal, llevar a ebullicíón tapar y bajar al mínimo  durante 20 aproximadamente. Si al cabo de este tiempo el agua no se ha evaporado seguir cociendo  sin tapa hasta que se evapore completamente.
Añadir al mijo cocido, las cebollas, los ajos, la zanahoria rallada, las semillas, las olivas cortadas a trocitos pequeños, los piñones y el miso previamente disuelto con un poco de aceite y ezclar bien.
Hacer la forma de hamburguesa con las manos húmedas y pasar por la plancha. se le puede pasar por un poco de harina o pan rallado.

tarta de queso vegetal


Ingredientes:
1 yogur de soja.
3 vasos de leche vegetal.
2 cucharada de sirope de arroz.
1 cucharada de alga agar-agar en polvo.
50 gr. de avellanas trituradas.
El zumo de ½ limón.
 galletas sin azúcar.
70 gr.de margarina vegetal  (No hidrogenada).
4 o 5 cucharadas de mermelada de arándanos o frambuesas.
1 cucharadita de café de alga agar-agar en polvo.
Cocinando:
Machacar las galletas, fundir la margarina y añadirla a las galletas, mezclar y colocar la pasta como base en un molde circular, aplastando bien.
Disolver la cucharada de agar-agar en la leche fría y llevar a ebullición, junto con el sirope de arroz y las avellanas trituradas. Dejar hervir 1 minuto removiendo y retirar.  Mezclar con el yogur y el zumo de limón, removiendo hasta que quede una crema uniforme. Echar sobre la base de galletas en el molde y esperar a que se enfríe (se puede poner en el frigorífico).
En un cazo llevar a ebullición la mermelada ,4 o 5 cucharadas de agua y la cucharadita pequeña de agar-agar, dejar hervir 1 minuto removiendo y distribuir encima de la tarta cubriendo toda la superficie. Refrigerar y servir fría.

domingo, 8 de julio de 2012

CONTACTO

-PARA CONSULTAS PERSONALIZADAS O INFORMACION SOBRE LOS CURSOS:
Estamos en Sanlúcar la Mayor (Sevilla), C/Jaén nº17. C.P: 41800.                                                  Tf: 630712432.  macrojorge@gmail.com         // Jorge Limón //.

viernes, 6 de julio de 2012

CROQUETAS DE TEMPEH

Ingredientes:
1 paquete de tempeh  fresco cortado a lonchas 
1 cebolla( a cuadritos)
5 champiñones(cortados a laminas)
1 zanahoria rallada fina y escurrida
1/4 cucharita de comino
perejil picado fino
sal marina, shoyu, laurel, 1 ajo machacado, aceite oliva y harina de maíz o trigo integral
Cocinando:
  1. Maceramos el tempeh con shoyu y lo hervimos con un trozo de alga kombu unos 20 minutos.
  2. Deshacer el tempeh con un tenedor.
  3. Saltear la cebolla con aceite ,sal ,el ajo, los champiñones y el laurel unos 15 minutos, hasta que estén bien tiernos, sacar el laurel, mezclar el tempeh, la zanahoria, el comino, el perejil.
  4. Rectificar con un poco de shoyu si es necesario.
  5. Hacer forma de croquetas con las manos, pasarlas por la harina y hacer a la plancha o al horno con un poco de aceite.
  6. Colocar en un plato con papel absorbente.

Paella de quinoa


Ingredientes: 1 taza de quínoa, 1 cebollas cortadas a cuadritos, 2 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1 puñado de judíasverdes troceadas, 1 paquete de tofu ahumado cortado a cubos medianos, 1/2 vaso de maíz cocido, aceite de olivasal marina, azafrán, laurel, sal marina, salsa de sojaperejil crudo.
  • Lavar la quínoa y colocarla en una cazuelajunto con 2 tazas de aguaazafrán al gusto y una pizca de sal marina. Tapar, llevar a ebulliciónreducir el fuego al mínimo y cocer durante 20 minutos.
  • Sofreír en una cazuela grande y ancha la cebolla con aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal marina, sin tapa y durante 10 minutos a fuego bajoAñadir las zanahoriaslas judíasTapar y cocer 10 minutos.
  • Añadir el tofu ahumado y unas gotas de salsa de sojamezclar bienAñadir la quínoa y el maízMezclarlo todo. Servir con perejil crudo.

lunes, 11 de junio de 2012

ESPAGUETTIS DE MAR CON CHAMPIÑONES


Ingredientes: 1 taza de champiñones cortados finos, 1 taza de alga espagueti de mar (remojar con agua fría durante 20 min), 1 taza de germinados de soja, 1 ajo picado fino, 2 nueces picaditas, 2 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. de jugo concentrado de manzana, aceite de oliva.
Preparación: Cubrir la mitad del volumen del alga con agua. Añadir jugo concentrado de manzana y cocer con tapa, a fuego medio-bajo, 30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado el agua.
  • Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, dorar el ajo picado. Añadir los champiñones y unas gotas de salsa de soja. Saltear sin tapa hasta que el agua del champiñón se haya evaporado completamente.
  • Añadir el alga Espagueti de mar, el concentrado de manzana y los germinados de soja, saltear 1-2 minutos más. Servir con las nueces.

SEITAN CON VERDURAS AL HORNO

Ingredientes
1 paquete de seitán (cortado a rodajas medianas), 2 zanahorias cortadas a rodajas finas, 2 calabacines cortados a medias rodajas gruesas,1 taza de champiñones cortados a cuartos, 1 puerrro cortado fino. Condimentos: hierbas aromáticas (oregano...), 3 c.s. de aceite de oliva, pizca de sal marina, 1 c.s. de salsa de soja, ½ vaso de agua, 3 c.s. de vino blanco dulce, 1 ajo picado fino.

cocinando:
  • Colocar todos los ingredientes en una fuente para el horno con tapadera.
  • Añadir los condimentos y hornear a fuego medio, durante 30-40 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen las verduras.
  • Servir caliente con perejil picado.



domingo, 10 de junio de 2012

Ensalada de Escarola con salsa de yogur de Soja

Ingredientes:
Escarola, Rúcula, 1 zanahoria, 1 aguacate, 2 Rabanitos, Germinados de alfalfa, 2 cucharadas de Chucrut, un puñado de nueces, 1 yogur de soja ecologico, aceite de oliva virgen, chorrito de vinagre de umeboshi, sal, pimienta, ajo y perejil picado.
cocinando:
Lavamos, secamos y troceamos la escarola y la rúcula. 
Pelamos el aguacate y lo cortamos a dados (guardamos una parte para la salsa).
Cortamos los ravanitos a rodajas.  
Rallamos la zanahoria.
Preparamos los ingredientes de la ensalada junto con el germinado de alfalfa y el chucrut.
Hacemos la salsa batiendo juntos el resto de ingredientes con la parte de aguacate, mezclamos y listo.

sábado, 2 de junio de 2012

curso de nutrición y cocina macrobiótica

CURSOS DE MACROBIÓTICA

CURSO DE NUTRICIÓN, ENERGÉTICA Y COCINA MACROBIÓTICA.SERA UN DOMINGO AL MES, DURANTE 10 MESES, SÓLO 60€ CADA TALLER.

Información y reserva: TF.630712432.









CURSO DE ALIMENTACIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA

Todos los talleres tendran una duración de 6 horas, seran teorico-practicos, en todos elaboraremos un menu completo y algo más. estos son algunos de los temas que desarrollaremos en el curso:

- cocina de verano tardío.

- cocina de otoño.

- cocina de invierno.

- cocina de primavera.

- cocina de verano.

- las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales, los hidratos de carbono.

- las 5 transformaciones de la energía.

- la transición macrobiótica.

- desayunos, comidas y cenas energéticas y curativas.

- elaboración casera de germinados, pickles, pates, leches...

- yin-yang en la cocina.

y mucho más para convertirte en el responsable de tu propia salud.

martes, 29 de mayo de 2012

BIENVENIDOS A LA NUTRICIÓN ENERGÉTICA

Baoshí nace de la inquietud por mejorar la calidad de vida de las personas y conseguir que sean saludables y energéticas de la forma más natural posible.
El estilo de vida que los seres humanos llevamos, tiende a desequilibrarnos a todos los niveles. Nuestra alimentación no es la más sana, fruto de las prisas y del desconocimiento de lo que cada cosa que ingerimos provoca en nuestro interior.
El estrés y la sobrecarga de tareas, comienzan a ser un problema desde la niñez, y se ha demostrado, que son la primera causa de enfermedad y envejecimiento prematuro. Literalmente, nos quemamos por dentro.
Tal vez nuestra vida sea más larga, pero la calidad de vida es peor, pues las enfermedades crónicas debidas a todos los desequilibrios que mencionamos, se ceban en casi todos nosotros.
Diabetes, hipertensión, colesterol, taquicardias, dolores de huesos y musculares, obesidad infantil… están a la orden del día, multiplicando por 4 las estadísticas de hace unas décadas, donde tener 40 años y una enfermedad crónica era de lo más extraño, mientras que hoy en día, es muy habitual.
En Baoshí, vemos a la persona como a un todo. No solo somos cuerpo, también somos emociones y pensamientos, y la calidad de los mismos, como si fueran un tipo de alimento más, determinará nuestra longevidad y nuestra salud, y lo más importante de todo, la capacidad para tener una vida plena y feliz.
Hace más de 20 años, comenzamos a recorrer un largo pero apasionante camino, lleno de baches y curvas, pero también de piedras preciosas que fuimos recogiendo mientras lo andábamos.
De ahí nuestro nombre BAOSHI, que significa “piedras preciosas”.
En todas las culturas han estado presentes con distintos nombres estas piedras preciosas. Siempre han sido un regalo de la naturaleza para ayudarnos a encontrar el equilibrio perdido física y psicológicamente.
Nuestra experiencia de tanto tiempo, nos ha demostrado que la práctica de cualquiera de estas disciplinas, puede obrar “maravillas” en nuestro interior.
Os presentamos todo este conocimiento en forma de talleres y cursos. Algunos duran solo una tarde, otros un fin de semana y otros un año completo. Todos constan de una parte teórica y una parte práctica.
Esperamos que os ayuden y os sirvan como nos han servido a nosotros.
Bienvenidos.

martes, 22 de mayo de 2012

OTROS CURSOS DE INTERÉS

  AROMATERAPIA Y KINESIOLOGIA NIVEL 1




AROMATERAPIA Y KINESIOLOGIA NIVEL 2 (imprescindible tener hecho el nivel 1)




                                                 PÉNDULO HEBREO NIVEL 1.

PÉNDULO HEBREO NIVEL 2.(imprescindible tener hecho el nivel 2).





FABRICACIÓN DE CREMAS, MASCARILLAS Y PERFUMES NATURALES





REIKI (niveles 1, 2, 3 y maestría).

TALLER DE DULCES MACROBIÓTICOS


TALLER DE DULCES SIN AZÚCAR, SIN HUEVOS Y SIN LECHE, CON INGREDIENTES NATURALES Y ECOLÓGICOS SIN ADITIVOS, CONSERVANTES, NI COLORANTES APTOS PARA DIABÉTICOS.

PARA MÁS INFORMACIÓN:
Tf.630712432
macrojorge@gmail.com


CURSOS DE MACROBIÓTICA

CURSO DE NUTRICIÓN, ENERGÉTICA Y COCINA MACROBIÓTICA.SERA UN DOMINGO AL MES, DURANTE 10 MESES, SÓLO 60€ CADA TALLER.

Información y reserva: TF.630712432.









CURSO DE ALIMENTACIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA

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- cocina de verano tardío.

- cocina de otoño.

- cocina de invierno.

- cocina de primavera.

- cocina de verano.

- las proteínas, las grasas, las vitaminas, los minerales, los hidratos de carbono.

- las 5 transformaciones de la energía.

- la transición macrobiótica.

- desayunos, comidas y cenas energéticas y curativas.

- elaboración casera de germinados, pickles, pates, leches...

- yin-yang en la cocina.

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Cursos de nutrición macrobiótica

CURSOS DE MACROBIÓTICA

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TF.630712432.









CURSO DE ALIMENTACIÓN NATURAL Y ENERGÉTICA

Todos los talleres tendran una duración de 6 horas, seran teorico-practicos, en todos elaboraremos un menu completo y algo más. estos son algunos de los temas que desarrollaremos en el curso:

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- cocina de otoño.

- cocina de invierno.

- cocina de primavera.

- cocina de verano.

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- las 5 transformaciones de la energía.

- la transición macrobiótica.

- desayunos, comidas y cenas energéticas y curativas.

- elaboración casera de germinados, pickles, pates, leches...

- yin-yang en la cocina.

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lunes, 19 de marzo de 2012

SOPA DE AZUKI


- 1 Taza de Azuki
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Apio o perejil
- 2 cm de Kombu
-1 c.s de Miso
Se cuecen los azuki con 3 de agua a un ritmo lento, 30-40 min.
15’ antes de retirarlo se añaden las verduras picadas finamente.
En el caldo se disuelve el Miso. Se activa el Miso 3’ y se retira del fuego.

MIJO DULCE PARA DESAYUNO


- 1 taza de Mijo.
- 4 tazas de agua ó 3 de agua y 1 de zumo de manzana.
- Pasas biológicas, orejones biológicos, canela y piel de limón.
Lavar bien el Mijo. Añadir el líquido y los condimentos y dejar cocer 30 min.
Servir con semillas biológicas tostadas

POTAJE DE CEBADA Y JUDIAS


- 2 Tazas de cebada
- 1 taza de judias remojadas la noche anterior
- dos cm de Alga Kombu
- 1 Cebolla en cuartos
- 2 Zanahorias en trozos grandes
- 2 Nabos en trozos grandes
- ½ Kg Calabaza en trozos grandes
Se lava bien la cebada y se pone a cocer con el doble de agua,
los judias remojados, las verduras y el alga Kombu.
Se cuece durante 45’ y listo.

jueves, 1 de marzo de 2012

Crema de quínoa dulce

1 taza de quínoa
5 tazas de agua mineral (o 3 de agua mineral y 1 de zumo de manzana
biológico y otro de leche de arroz o avena si nuestra digestión es buena)
Pasas y orejones biológicos, cortados finamente, canela en rama y piel
de limón (esta última opcional)
1 cs de melaza de arroz para endulzar (opcional).
cocinando:
1. Lavar bien la quínoa bajo el grifo y poner todos los ingredientes en la cacerola.
2. Tapar, llevar a ebullición y hervir a fuego lento, 35-45 minutos, con difusor.
3. Servir con semillas tostadas de girasol, calabaza o sésamo y frutos secos
biológicos tostados, crudos o deshidratados.

martes, 21 de febrero de 2012

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS CABELLO DE ANGEL. ( APROPIADA PARA EL VERANO)

Ingredientes:
            2 Zanahorias cortadas en rodajas muy finas.
            1 Calabacin cortado en rodajas muy finos.
             Medio vaso de fideos cabello de ángel  integrales.
            Sal
            Agua.
            Tamari o miso

En una cazuela poner agua a hervir con sal. Cuando llegue a ebullición echar las zanahorias y los calabacines.

 Tiempo de cocción: 2O minutos. Añadir entonces los fideos y dejar cocer 10 minutos,

Con el fuego apagado podemos echar un chorrito de Tamari o miso.



SOPA DE ARROZ

Ingredientes.
           1 Cebollas cortadas en juliana.(finita)
            Judías verdes cortadas en juliana.
1 vaso de arroz cocido.
            Aceite.
            Sal
            Agua.
            Tamari.

 -Nituke de cebollas( las pochamos) y judías verdes bien yangnizado, con un poco de sal.

 -Arroz cocido. Medidas para hacer el arroz: 1 medida de arroz por 2 de agua.

-Mezclamos el arroz cocido previamente con el nituke de verduras. Echamos un poco más de agua y un poco más de sal y dejamos hervir durante 15 minutos.

Al servir podemos acompañar con Tamari.

lunes, 20 de febrero de 2012

MIJO CON CALABAZA Y NUECES


- 1 Taza de Mijo.
- 3 Vaso de calabaza en trocitos.
- 1 vaso de leche de arroz.
- 3 vasos de agua.
- Nuez Moscada, sal.
Tostar el Mijo en una sartén con un poco de nuez moscada.
Poner en un recipiente al fuego agua, leche, sal y la calabaza en trozos.
Cuando esté cocida, se saca y se aplasta con un tenedor
En el caldo que quede se hecha el Mijo se cuece a presión durante 15’.
Se mezcla todo, con las nueces. Se puede tomar frío o caliente

ARROZ INTEGRAL PILAF

- 1 Taza de Arroz Integral Largo.
- 4 tazas de agua .
- 1 cucharada sopera de Ac. Sésamo.
- Sal.
Se calienta una sartén o paellera, en él se tuesta el arroz y se le añade el aceite.
Se añaden las 4 tazas de agua y la sal y se deja cocer destapado
A fuego mínimo, hasta que evapore todo el líquido,
Durante 40 min, aprox.
A media cocción se le puede poner pasas, almendras y un poco de tofu ahumado si se desea.

jueves, 12 de enero de 2012

GARBANZOS CON VERDURAS


Ingredientes:
   
    Garbanzos.
    Alga kombu
    Cebollas cortadas por la mitad y en cuartos.
    Pepinos cortados una vez en diagonal y el siguiente corte recto, así sucesivamente.
    Zanahorias cortadas en diagonal y en trozos pequeños.
    Agua.
    Sal
    Aceite.

Los garbanzos se dejan a remojo desde el día anterior.
Cocer los garbanzos con alga kombu.

En una cazuela con base de aceite yangnizaremos primero las cebollas, cuando estén doradas echamos los pepinos y cuando estos estén dorados por último echaremos las zanahorias. Echamos sal, esperamos a que suden un poco, y al final las cubrimos con agua, tapamos y las dejamos hacer.

Presentación del plato: mezclamos los garbanzos con las verduras.

MACARRONES CON “TOMATO”



Ingredientes:
    Cebollas cortadas en juliana.
    Zanahorias cortadas en trozos muy finos y en diagonal.
    Aceite de sésamo.
    Sal.
    Tamari.
    Pure de umebossi (ciruelas).

«TOMATO».

En una olla, yangnizaremos la cebolla y las zanahorias con un poco más de aceite de lo normal. Cuando estén yangnizadas echamos sal más un chorrito de tamari.
Lo cubrimos con agua. Cerramos la olla. Cuando coja presión bajamos el fuego. Tiempo de cocción ¾ de hora.
Al final echamos puré de Umebossi y lo trituramos todo.

MACARRONES:

Cocer los macarrones. Si no se van a utilizar enseguida se pueden pasar por agua al final de la cocción.

PREPARACIÓN DEL PLATO:

Se mezcla el “tomato” con los macarrones y se sirven.

HOJALDRE

Ingredientes:
    Harina de trigo.
    Un poco de sal.
    Canela en polvo o vainilla o ralladura de limón.
    Un chorrito de aceite.
    Agua tibia.
    Un poco de maicena
    Compota de manzana.

Con todos los ingredientes hacemos una masa con las manos.

Encima de una mesa previamente untada con un poco de harina, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina.

Encima echamos un poco de maicena, doblamos por la mitad la masa y volvemos a estirar la masa., repitiendo esta operación hasta cuatro veces.

Al final, por encima echamos un poco de compota de manzana y doblamos nuevamente por la mitad.

Con un vaso vamos haciendo medias lunas.

En una base para horno, previamente untada con aceite, pondremos las medias lunas y las metemos al horno hasta que se hagan. ¡Ojo! No podemos dejar que se nos quemen.

CREPS

Ingredientes:
    Harina de trigo: una taza.
    Sal.
    Agua: una taza.

Hacer una pasta mezclando la harina de trigo, sal y agua.

Colocar la crepera o base en el fuego. Se unta la base con aceite extendiéndola bien con una zanahoria pinchada en un tenedor.
Cuando está caliente se va echando una pequeña cantidad acompañada de un cazo pequeño que nos servirá de medida para que todos los creps salgan del mismo tamaño.
La base se extiende acompañada de un “martillo”, utensilio conocido para este fin.
Con una espátula de madera se van levantando los bordes a medida que se van tostando. Cuando estén hechos por un lado, se les da la vuelta y se tuestan por el otro.


RELLENO PARA LOS CREPS.

CON VERDURAS:

Hacer un Nituke De verduras por ejemplo con cebolla cortada en juliana, pencas y hojas de acelga u otra verdura, zanahorias, puerros....(ver receta de nituke).
Colocar encima de los creps bien enrollándolos bien extendidos.

CON FRUTAS:

Con compota de manzana, con pasas trituradas u otra a gusto.

CON TAMARI Y ACEITE
Con una brocha untar los creps con un poco de tamari y aceite. Es conveniente echar esta mezcla inmediatamente después que hemos sacado los creps del fuego. También podemos añadir esta mezcla antes de sacar los creps de la crepera o base.

miércoles, 4 de enero de 2012

PAELLA DE ARROZ

Ingredientes:

            Cebollas cortadas en juliana muy finas.
            Zanahorias, cortadas en juliana muy finas.
            1 pimiento rojo, cortado en juliana.
            Una sepia, cortada en trozos muy pequeños cocida aparte.
            Un salmón pequeño o un trozo, cocido aparte con agua y sal.
            Agua.
            Aceite de sésamo o de oliva.
            Sal.
            Arroz cocido teniendo en cuenta las medidas indicadas en la tabla.

Se hace un nituke (sofríen) de verduras yangnizando las cebollas, zanahorias y pimiento rojo (este último quedará muy hecho).

Se mezcla el nituke con el arroz cocido y la sepia con el salmón y se deja hacer unos 5 o 10 minutos añadiendo un poco de agua de la cocción del salmón y de la sepia.

ALGAS WAKAME

Ingredientes:
            Algas, previamente lavadas y cortadas en trocitos
            Sal
            Sésamo.
            Harina de trigo
            Un poco de agua.
A las algas se les echa un poco de sal, un buen puñado de sésamo, harina de trigo y un poco de agua.

Se amasan con todos los ingredientes y se fríen hasta que queden muy tostaditas.

Importante a tener en cuenta: Son buenas para las personas que presentan rigidez . Esta forma de comer las algas facilitan la elasticidad y los músculos.

CALABAZA AL HORNO



Ingredientes:
            Calabaza, cortada por la mitad y a lo ancho en rodajas (no incluir las pepitas del centro).
            Aceite de oliva.
            Sal.
            Tamari.

En una base de horno, previamente untada con aceite, colocar las rodajas o láminas encima. Echar sal encima de las rodajas y un chorrito de tamari.  Y por encima de todo un poco de aceite de oliva.

Si quedan muy prensadas o juntas las lonchas, es conveniente echar una tacita de agua.

Colocar otra bandeja similar a la de la base por encima para que no se sequen y meter al horno un poco fuerte. Vigilar que no se sequen demasiado o se quemen.

A la hora de servir o de comer se puede aliñar con un poco de aceite por encima, umebossi, tamari o como se quiera.

CALABAZA REBOZADA

Ingredientes:

            Calabaza cortada en rodajas y en trocitos de 1 cm.
            1 tacita de harina de trigo.
            1 tacita de harina de maíz.
            Una cucharadita de sal.
            1 ½ de agua.
            Aceite.
Tamari

Mezclar bien y hacer una masa con las harinas, el agua y la sal. Dejar reposar ½ hora como mínimo. Una vez pasado este tiempo añadimos los trocitos de calabaza.

En una sartén con abundante aceite freímos los trocitos de calabaza rebozados. Cuando hayamos frito, a los trocitos de calabaza añadiremos unas gotitas de tamari (neutraliza el efecto de la fritura).

PURÉ DE PUERROS.



Ingredientes:
            Puerros limpios y cortados muy finos comenzando el corte por el tronco.
Harina de arroz.
            Un poco de aceite de sésamo.
            Sal.
            Agua.

En una cazuela se yangnizan los puerros. Cuando estén dorados se echa sal, se cubren con agua y se deja hervir. Cuando comience la ebullición se echa un poco de harina de arroz.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

PURÉ DE COLIFLOR CON ZANAHORIAS


Ingredientes:
            Zanahorias cortadas en juliana muy finas y en tiras.
            Coliflor. Cortaremos sólo las “flores”.
            Aceite de sésamo u oliva.
             Agua.
            Sal.

Yangnizaremos las verduras por este orden: coliflor y zanahorias. Cuando estén pochadas echamos sal y cubrimos con agua.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Triturar. Se puede acompañar con trocitos de pan tostado.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:
            Cebolla cortada en juliana.
            Aceite de sésamo.
            Sal
            Agua.

En una cazuela se echa un poco de aceite, cuando está caliente se echan las cebollas y se yangnizan (pochan). Al principio con fuego un poco fuerte para neutralizar la parte más yin, más expansiva. Revolveremos de abajo a arriba hasta que la cebolla esté bien dorada, entonces le echamos sal y agua cubriendo las verduras.

Tiempo de cocción: 20 minutos. La cazuela tiene que estar tapada.

Posterior añadir otra vez un poco más de agua y dejar cocer otros 10 minutos.
Cuando hierve se baja el fuego y se tapa.