Ingredientes:
Escarola, Rúcula, 1 zanahoria, 1 aguacate, 2 Rabanitos, Germinados de alfalfa, 2 cucharadas de Chucrut, un puñado de nueces, 1 yogur de soja ecologico, aceite de oliva virgen, chorrito de vinagre de umeboshi, sal, pimienta, ajo y perejil picado.
cocinando:
Lavamos, secamos y troceamos la escarola y la rúcula.
Pelamos el aguacate y lo cortamos a dados (guardamos una parte para la salsa).
Cortamos los ravanitos a rodajas.
Rallamos la zanahoria.
Preparamos los ingredientes de la ensalada junto con el germinado de alfalfa y el chucrut.
Hacemos la salsa batiendo juntos el resto de ingredientes con la parte de aguacate, mezclamos y listo.
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