1. Tortilla de lentejas fermentadas.
Ingredientes: lentejas rojas (puestas en remojo 48 horas), cebolla tierna, espárragos, sal, aceite de oliva, aceite de sésamo y pimienta.
Cocinando:
- Cuando las lentejas hacen espuma están preparadas, se ponen en una batidora con un poco de agua fresca, debe quedar cremoso, poner un poco de sal y pimienta y batir.
- Saltear las verduras en aceite de sésamo y oliva.
- Se puede añadir a la masa de lentejas, arrurruz o kuzu para compactar.
- Cuando esté hecha la verdura, se mezcla todo.
- Se pone un poco de aceite en una sartén a fuego bajo y se realiza una tortilla con la mezcla, tarda un poco más que si fuera de huevos, también se puede hornear.
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