CALABAZA REBOZADA

Ingredientes:

            Calabaza cortada en rodajas y en trocitos de 1 cm.

            1 tacita de harina de trigo.

            1 tacita de harina de maíz.

            Una cucharadita de sal.

            1 ½ de agua.

            Aceite.

Tamari

Mezclar bien y hacer una masa con las harinas, el agua y la sal. Dejar reposar ½ hora como mínimo. Una vez pasado este tiempo añadimos los trocitos de calabaza.

En una sartén con abundante aceite freímos los trocitos de calabaza rebozados. Cuando hayamos frito, a los trocitos de calabaza añadiremos unas gotitas de tamari (neutraliza el efecto de la fritura).

PURÉ DE PUERROS.

Ingredientes:

            Puerros limpios y cortados muy finos comenzando el corte por el tronco.

Harina de arroz.

            Un poco de aceite de sésamo.

            Sal.

            Agua.

En una cazuela se yangnizan los puerros. Cuando estén dorados se echa sal, se cubren con agua y se deja hervir. Cuando comience la ebullición se echa un poco de harina de arroz.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

PURÉ DE COLIFLOR CON ZANAHORIAS

Ingredientes:

            Zanahorias cortadas en juliana muy finas y en tiras.

            Coliflor. Cortaremos sólo las “flores”.

            Aceite de sésamo u oliva.

             Agua.

            Sal.

Yangnizaremos las verduras por este orden: coliflor y zanahorias. Cuando estén pochadas echamos sal y cubrimos con agua.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Triturar. Se puede acompañar con trocitos de pan tostado.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

            Cebolla cortada en juliana.

            Aceite de sésamo.

            Sal

            Agua.

En una cazuela se echa un poco de aceite, cuando está caliente se echan las cebollas y se yangnizan (pochan). Al principio con fuego un poco fuerte para neutralizar la parte más yin, más expansiva. Revolveremos de abajo a arriba hasta que la cebolla esté bien dorada, entonces le echamos sal y agua cubriendo las verduras.

Tiempo de cocción: 20 minutos. La cazuela tiene que estar tapada.

Posterior añadir otra vez un poco más de agua y dejar cocer otros 10 minutos.

Cuando hierve se baja el fuego y se tapa.