SOPA DE AZUKI

- 1 Taza de Azuki

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- Apio o perejil

- 2 cm de Kombu

-1 c.s de Miso

Se cuecen los azuki con 3 de agua a un ritmo lento, 30-40 min.

15’ antes de retirarlo se añaden las verduras picadas finamente.

En el caldo se disuelve el Miso. Se activa el Miso 3’ y se retira del fuego.

SOPA DE VERDURAS CON FIDEOS CABELLO DE ANGEL. ( APROPIADA PARA EL VERANO)

Ingredientes:

            2 Zanahorias cortadas en rodajas muy finas.

            1 Calabacin cortado en rodajas muy finos.

             Medio vaso de fideos cabello de ángel  integrales.

            Sal

            Agua.

            Tamari o miso

En una cazuela poner agua a hervir con sal. Cuando llegue a ebullición echar las zanahorias y los calabacines.

 Tiempo de cocción: 2O minutos. Añadir entonces los fideos y dejar cocer 10 minutos,

Con el fuego apagado podemos echar un chorrito de Tamari o miso.

SOPA DE ARROZ

Ingredientes.

           1 Cebollas cortadas en juliana.(finita)

            Judías verdes cortadas en juliana.

1 vaso de arroz cocido.

            Aceite.

            Sal

            Agua.

            Tamari.

 -Nituke de cebollas( las pochamos) y judías verdes bien yangnizado, con un poco de sal.

 -Arroz cocido. Medidas para hacer el arroz: 1 medida de arroz por 2 de agua.

-Mezclamos el arroz cocido previamente con el nituke de verduras. Echamos un poco más de agua y un poco más de sal y dejamos hervir durante 15 minutos.

Al servir podemos acompañar con Tamari.

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:

            Cebolla cortada en juliana.

            Aceite de sésamo.

            Sal

            Agua.

En una cazuela se echa un poco de aceite, cuando está caliente se echan las cebollas y se yangnizan (pochan). Al principio con fuego un poco fuerte para neutralizar la parte más yin, más expansiva. Revolveremos de abajo a arriba hasta que la cebolla esté bien dorada, entonces le echamos sal y agua cubriendo las verduras.

Tiempo de cocción: 20 minutos. La cazuela tiene que estar tapada.

Posterior añadir otra vez un poco más de agua y dejar cocer otros 10 minutos.

Cuando hierve se baja el fuego y se tapa.