SOPA DE AZUKI

- 1 Taza de Azuki

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- Apio o perejil

- 2 cm de Kombu

-1 c.s de Miso

Se cuecen los azuki con 3 de agua a un ritmo lento, 30-40 min.

15’ antes de retirarlo se añaden las verduras picadas finamente.

En el caldo se disuelve el Miso. Se activa el Miso 3’ y se retira del fuego.

MIJO DULCE PARA DESAYUNO

- 1 taza de Mijo.

- 4 tazas de agua ó 3 de agua y 1 de zumo de manzana.

- Pasas biológicas, orejones biológicos, canela y piel de limón.

Lavar bien el Mijo. Añadir el líquido y los condimentos y dejar cocer 30 min.

Servir con semillas biológicas tostadas

POTAJE DE CEBADA Y JUDIAS

- 2 Tazas de cebada

- 1 taza de judias remojadas la noche anterior

- dos cm de Alga Kombu

- 1 Cebolla en cuartos

- 2 Zanahorias en trozos grandes

- 2 Nabos en trozos grandes

- ½ Kg Calabaza en trozos grandes

Se lava bien la cebada y se pone a cocer con el doble de agua,

los judias remojados, las verduras y el alga Kombu.

Se cuece durante 45’ y listo.

Crema de quínoa dulce

• 1 taza de quínoa

• 5 tazas de agua mineral (o 3 de agua mineral y 1 de zumo de manzana

biológico y otro de leche de arroz o avena si nuestra digestión es buena)

• Pasas y orejones biológicos, cortados finamente, canela en rama y piel

de limón (esta última opcional)

• 1 cs de melaza de arroz para endulzar (opcional).

cocinando:

1. Lavar bien la quínoa bajo el grifo y poner todos los ingredientes en la cacerola.

2. Tapar, llevar a ebullición y hervir a fuego lento, 35-45 minutos, con difusor.

3. Servir con semillas tostadas de girasol, calabaza o sésamo y frutos secos

biológicos tostados, crudos o deshidratados.