LASAÑA DE PESCADO

INGREDIENTES: varias clases de pescados cortados a trozos pequeños y macerados con jugo de limón durante 30 minutos, 3 cebollas picadas finas, 2 dientes de ajo picados finos, 2 hojas de laurel, 1 taza de champiñones cortados a laminas, 3 c.s. de piñones ligeramente tostados, perejil picado fino, aceite de oliva, salsa de soja, 1 c.s. de albahaca seca (opcional).
BECHAMEL: 2 cebollas, ½ coliflor, aceite de oliva, sal marina, nuez moscada, miso blanco, leche de arroz, polvo de almendras.

• Sofreír la cebolla y los ajos con aceite de oliva y una pizca de sal y el laurel, durante 10 minutos.
• Añadir los champiñones saltearlos durante 5-7 minutos.
• Añadir el pescado(escurrido), los piñones y el perejil, mezclar bien y apagar el fuego.
• Cocer las tiras de lasaña con abundante agua hirviendo, pizca de sal marina y sin tapa. Mirar el tiempo de cocido en el paquete. Retirar, lavar con agua fría escurrir.
• Confeccionar una salsa de bechamel bien espesa.
• Pincelar una bandeja con un poco de aceite de oliva, añadir una capa de lasaña, luego el relleno y un poco de bechamel. Seguir con capas, terminando con lasaña y bechamel. Espolvorear con almendra rallada y hornear durante 20 minutos, hasta que la superficie este gratinada y dorada. Servir caliente.

CALABACINES CON CEBOLLA AL HORNO

Ingredientes:

            Calabacines cortadas en rodajas finas.

            Cebolletas cortadas en rodajas finas.

            Sal.

            Aceite de sésamo o de oliva.

En una base de horno previamente untada con aceite, se colocan las rodajas de calabacines de dos en dos y en medio de ellos una rodaja de cebolla en cada par.

Encima de cada par echaremos un poco de sal.

Se introducen al horno hasta que se hagan, 20 minutos a media hora aproximadamente.

CROQUETAS DE ARROZ

CROQUETAS DE ARROZ:

Ingredientes:

            Arroz cocido.

            Nituke de verduras: puerros, zanahorias y judías verdes, todos cortados en juliana y en trocitos muy pequeños y un poco de sal.

            Un poco de aceite.

            Un poco de harina de trigo integral.

Mezclar el arroz cocido con el nituke de verduras.

Hacer croquetas ayudando a dar forma con un poco de harina.

En una sartén con una base de aceite las tostaremos.

MAZAPANES RELLENOS DE OREJONES.

Ingredientes:

1 taza de almendras en polvo, ¼ de taza de miel de arroz, 1 paquete de orejones.

Cocinando:

-         Calentar los orejones al vapor durante cinco minutos para que se ablanden.

-         Tostar el polvo de almendras.

-         Calentar la miel de arroz y poner ahí la almendra tostada mezclando hasta hacer una masa espesa.

-         Extender un poco de esa masa en la palma de la mano húmeda y envolver un orejón.

-         Decorar con media almendra encima.

-         Gratinar los mazapanes un levemente hasta que se doren solo un poquito.