MACARRONES CON “TOMATO”

Ingredientes:
    Cebollas cortadas en juliana.
    Zanahorias cortadas en trozos muy finos y en diagonal.
    Aceite de sésamo.
    Sal.
    Tamari.
    Pure de umebossi (ciruelas).

«TOMATO».

En una olla, yangnizaremos la cebolla y las zanahorias con un poco más de aceite de lo normal. Cuando estén yangnizadas echamos sal más un chorrito de tamari.
Lo cubrimos con agua. Cerramos la olla. Cuando coja presión bajamos el fuego. Tiempo de cocción ¾ de hora.
Al final echamos puré de Umebossi y lo trituramos todo.

MACARRONES:

Cocer los macarrones. Si no se van a utilizar enseguida se pueden pasar por agua al final de la cocción.

PREPARACIÓN DEL PLATO:

Se mezcla el “tomato” con los macarrones y se sirven.

HOJALDRE

Ingredientes:
    Harina de trigo.
    Un poco de sal.
    Canela en polvo o vainilla o ralladura de limón.
    Un chorrito de aceite.
    Agua tibia.
    Un poco de maicena
    Compota de manzana.

Con todos los ingredientes hacemos una masa con las manos.

Encima de una mesa previamente untada con un poco de harina, estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla muy fina.

Encima echamos un poco de maicena, doblamos por la mitad la masa y volvemos a estirar la masa., repitiendo esta operación hasta cuatro veces.

Al final, por encima echamos un poco de compota de manzana y doblamos nuevamente por la mitad.

Con un vaso vamos haciendo medias lunas.

En una base para horno, previamente untada con aceite, pondremos las medias lunas y las metemos al horno hasta que se hagan. ¡Ojo! No podemos dejar que se nos quemen.

CREPS

Ingredientes:
    Harina de trigo: una taza.
    Sal.
    Agua: una taza.

Hacer una pasta mezclando la harina de trigo, sal y agua.

Colocar la crepera o base en el fuego. Se unta la base con aceite extendiéndola bien con una zanahoria pinchada en un tenedor.
Cuando está caliente se va echando una pequeña cantidad acompañada de un cazo pequeño que nos servirá de medida para que todos los creps salgan del mismo tamaño.
La base se extiende acompañada de un “martillo”, utensilio conocido para este fin.
Con una espátula de madera se van levantando los bordes a medida que se van tostando. Cuando estén hechos por un lado, se les da la vuelta y se tuestan por el otro.


RELLENO PARA LOS CREPS.

CON VERDURAS:

Hacer un Nituke De verduras por ejemplo con cebolla cortada en juliana, pencas y hojas de acelga u otra verdura, zanahorias, puerros....(ver receta de nituke).
Colocar encima de los creps bien enrollándolos bien extendidos.

CON FRUTAS:

Con compota de manzana, con pasas trituradas u otra a gusto.

CON TAMARI Y ACEITE
Con una brocha untar los creps con un poco de tamari y aceite. Es conveniente echar esta mezcla inmediatamente después que hemos sacado los creps del fuego. También podemos añadir esta mezcla antes de sacar los creps de la crepera o base.

PAELLA DE ARROZ

Ingredientes:

            Cebollas cortadas en juliana muy finas.

            Zanahorias, cortadas en juliana muy finas.

            1 pimiento rojo, cortado en juliana.

            Una sepia, cortada en trozos muy pequeños cocida aparte.

            Un salmón pequeño o un trozo, cocido aparte con agua y sal.

            Agua.

            Aceite de sésamo o de oliva.

            Sal.

            Arroz cocido teniendo en cuenta las medidas indicadas en la tabla.

Se hace un nituke (sofríen) de verduras yangnizando las cebollas, zanahorias y pimiento rojo (este último quedará muy hecho).

Se mezcla el nituke con el arroz cocido y la sepia con el salmón y se deja hacer unos 5 o 10 minutos añadiendo un poco de agua de la cocción del salmón y de la sepia.