CROQUETAS DE ARROZ

CROQUETAS DE ARROZ:

Ingredientes:

            Arroz cocido.

            Nituke de verduras: puerros, zanahorias y judías verdes, todos cortados en juliana y en trocitos muy pequeños y un poco de sal.

            Un poco de aceite.

            Un poco de harina de trigo integral.

Mezclar el arroz cocido con el nituke de verduras.

Hacer croquetas ayudando a dar forma con un poco de harina.

En una sartén con una base de aceite las tostaremos.

MAZAPANES RELLENOS DE OREJONES.

Ingredientes:

1 taza de almendras en polvo, ¼ de taza de miel de arroz, 1 paquete de orejones.

Cocinando:

-         Calentar los orejones al vapor durante cinco minutos para que se ablanden.

-         Tostar el polvo de almendras.

-         Calentar la miel de arroz y poner ahí la almendra tostada mezclando hasta hacer una masa espesa.

-         Extender un poco de esa masa en la palma de la mano húmeda y envolver un orejón.

-         Decorar con media almendra encima.

-         Gratinar los mazapanes un levemente hasta que se doren solo un poquito.

     

TEMPURA DE VERDURAS

Ingredientes: 1/2 de calabaza (pelada a rodajas finas), 2 remolachas cocidas (cortadas a rodajas).
Tempura: ¼ de taza de harina semi-integral tamizada, 1 pizca de sal marina, agua con gas, hierbas aromáticas secas al gusto, ½ cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de maicena, 3 cucharadas de semillas de sésamo ligeramente tostadas, aceite para freír.

Preparación:

• Mezclar los ingredientes de la pasta para la tempura. Ir añadiendo el agua con gas hasta obtener una consistencia espesa pero ligera. Enfriar en la nevera durante 30 minutos.
• Calentar el aceite en una sartén. Sumergir cada trozo de verdura en la pasta del rebozado e inmediatamente en el aceite caliente. Freír unos minutos, hasta que la masa de harina quede crujiente y dura.
• Escurrir en un papel absorbente el exceso de aceite y servir inmediatamente con un poco de nabo o rabanito rallado para ayudar a digerir el frito.

QUINOA CRUJIENTE.

1.

Ingredientes: 1 taza de quinoa, 2 zanahorias cortadas a cubos, 2 c.s semillas de girasol tostadas, ½ c.c ralladura de limón, perejil crudo cortado fino.

Cocinando:

-         Limpiar la quinoa con un paño húmedo. Tostarla en una sartén sin aceite. Hasta que los granos estén secos. Colocarla en una cazuela con 2 tazas de agua, las zanahorias y una pizca de sal. Tapar y hervir a fuego mínimo durante 15 min.

-         Colocar en una ensaladera y dejarla enfriar.

-         Mezclar las semillas, la ralladura, perejil y servir.